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碳水、蛋白质、脂肪,究竟谁更容易变成身上肥肉?

发表时间:2019/12/23 16:33:48来源:健身指南

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  身上的肥肉到底是怎么来的呢?大家很容易产生联想,肥肉就是脂肪,自然是因为我们吃多了油腻的脂肪才变胖。这个有没有道理呢?有一定道理,但是不全对。

  首先,我们先来了解一下人体需要的三大基础营养素,也就是蛋白质、脂肪和碳水。

  1、三大营养素的作用

  蛋白质主要用来形成人体的组织结构,以及形成我们体内的酶,也就是帮助我们体内完成一系列化学反应的催化剂,蛋白质同时?#37096;?#20197;用来提供能量,如果蛋白质分量太多的话,它可以转化为糖类再被储存起来。

  脂肪的作用主要是用来合成激素,以及用于提供能量。如果脂肪摄入过多身体使用不到,会直接被储存起来,这些被储存起来的脂肪还会起到保护器官组织的作用。

  碳水化合物的作用主要是供能,支撑我们身体的活动,如果摄入过多,糖分可以转化为糖原储存在肌肉或者是肝脏中。

  需要强调的是,营养素说的是化学物质,并不等同于某一?#36136;?#29289;。任?#25105;?#31181;天然食物,都不会由单一的化学物质组成。很多人都说,碳水100g,是不是就表示主食吃100g?不是的,主食里不全是碳水,还有蛋白质和水分。

  2、碳水、蛋白质、脂肪,谁更容易让人发胖

  蛋白质——很不容易变成肥肉

  蛋白质我们知道,是变成氨基酸来吸收。氨基酸进入身体之后,首先有一部分会氧化燃烧变成热量,这个过程很有趣,似乎是一种浪费(也是不很清楚我们这个生理设计的作用了)。

  其余的氨基酸,会用来合成我们的身体,比如变成皮肤、变成肌肉或者其它组织。当然,我们的酶、抗体、激素之类的,很多也是蛋白质,吃进去的氨基酸也要做这件事,合成这些东西。总之,如果身体是房子,蛋白质就是「搭建房子」的砖头。

  ?#26085;?#20123;事都做完了,如果氨基酸还有剩余,才有可能变成脂肪。但是剩余的氨基酸就算变成脂肪,转化过程中?#19981;?#28010;费很多热量,实际上只能有不大的一部分可能会变成我们的肥肉。

  所以,蛋白质哪怕吃多点,也是很不容易胖人的。

  碳水化合物——比较不容易变成肥肉

  再说糖类,也就是我们说的碳水化合物。

  混合食物当中的碳水,我们吃进去之后,首先也要有一部分被直接氧化燃烧掉。身体很聪明啊,希望利用掉食物中的碳水,而储存其中的脂肪。毕竟脂肪热量更高,储存起来不需要附带储存很多水分,不会增加更多体重,用来长期储存能量再适合不过。

  碳水吃进去,还会优先补充身体里的糖原,也就是身体里储存的糖。我们身体里储存的糖原不多,因为储存糖原需要同时储存 3-4 倍的水,存多了的话体重就会变得很重,人是受不了的。

  要是突然多吃了很多碳水的话,糖原储存就会增加,身体里的水?#19981;?#36319;着增加,这也是额外多吃碳水会迅速增加健康体重的原因。

  最后再有剩余的碳水,才可能会变成脂肪。而且同样地,碳水化合物变成脂肪也需要转化,这个过程中也要浪费热量,只不过浪费的没有蛋白质多。

  所以,碳水变成肥肉也不算很容易。

  脂肪——非常容易变成肥肉

  最后说脂肪。食物当中脂肪的脂肪酸,大多数都是长链脂肪酸。长链脂肪酸进入体内后,基本上别的都不干,直接就变成肥肉储存起来了,简单、直接、?#30452;?/p>

  而且,脂肪变脂肪,不需要经过复杂的转化,储存的效率特别高,几乎不会浪费?#30784;?/p>

  我们可以来看下,脂肪进入我们人体之后,到底经历了什么?

  1)被脂肪酶分解

  2)被肠粘膜吸收后,又合成为甘?#33151;?#37231;(脂肪)

  3)形成乳糜微粒

  4)通过淋巴系统和血液循环系统到达细胞组织

  5)血管里,甘?#33151;?#37231;被分解成脂肪酸和甘油

  6)脂肪酸进入肌肉细胞,作为能量被消耗掉

  7)多余的脂肪酸被合成为甘?#33151;?#37231;,储存在脂肪细胞里

  所以,脂肪就是那个最容易让人胖的东西!

  3、碳水、蛋白质、脂肪的来源

  碳水我们主要?#25239;?#34223;类的食物来提供,因为谷薯类食物?#32933;?#26159;所有食物中提供碳水最丰富的种类,所以我们能看到谷薯一般热量密度较高。但同样的,它含水量低,也容易饱腹。

  蛋白质主要靠肉蛋和大豆制品来提供。虽然谷薯也同样可以提供蛋白质,但是肉蛋和大豆制品提供的蛋白质种类更加优秀,换句话说,肉蛋和大豆制品的蛋白质结构?#33151;?#20307;的比较相似,所以我们吸收起来没那么费劲。

  脂肪主要靠精炼油脂、坚果和肥肉来提供。精炼油就是天然食物经过了炼制而得到的纯油,没有蛋白质和碳水这种营养素存在了。而坚果却并不是这样,它含有比较高比例的油脂,但同时也存在一定比例的蛋白质和糖。肥肉往往不是纯脂肪,?#19981;?#21547;有一定的经络,也就是蛋白质组织。

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